Закусочные сырные трубочки

Ингредиенты:

• Сыр плавленый в пластинках - 16 штук
• Корейская морковь – 300 грамм
• Вареное куриное яйцо – 3 штуки
• Укроп – 1 большой пучок
• Чеснок – 2 зубчика
• Сливки (густые) – 3 ст. ложки
• Горчица, соль, перец

Приготовление:
Измельчить в блендере яйца, корейскую морковку, чеснок, сливки до кремового состояния. Проверить не остались ли цельные куски чеснока. При необходимости порубить чеснок вручную. Можете добавить горчицу, соль и перец по вкусу.
Начинку нанести на пластинки сыра, свернуть в рулетики и обвалять их в мелко порубленном укропе.

Не жалейте укропа, он нужен чтобы трубочки не слиплись между собой. Горчицу лучше добавить французскую, так интереснее . Вместо сливок можете добавить майонез или натуральный йогурт.

Картофельные шарики

Ингредиенты:

• 800 г. картофеля 
• 50 г. сливочного масла 
• 1 сырое яйцо 
• красный и черный молотый перец, соль по вкусу 
• 40 г. пшеничной муки
• растительное масло для жарки во фритюре

Приготовление:
Картофель промойте, почистите, сварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, сделайте картофельное пюре . Добавьте заранее растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, добавьте соль и поперчите по вкусу, еще раз тщательно разотрите и перемешайте.
Слепите из теплого картофельного пюре маленькие шарики. Обваляйте их в муке и панируйте в пшеничной муке высшего сорта.
Растительное масло нагрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.

Ленивые пельмени

Ингредиенты:
Тесто

• 3 стакана муки
• 1 яйцо
• 2/3 стакана воды
• 1/2 чайной ложки соли

Фарш

• 50% свинина
• 50% говядина 
• лук 
• соль 
• перец

Приготовление:
Очень напоминает пельмени, но требует гораздо меньше затрат по времени на бесконечную лепку пельменей.
Для того чтобы сделать тесто нам понадобятся - 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, пол чайной ложки соли. Просеиваем муку. В муку разбиваем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на полчаса тесто настояться
В это время делаем фарш. Для фарша нам понадобятся: мясо, лук, соль, перец. Я использую фарш смешанный из равных частей свинины и говядины. Все остальное по вкусу и консистенции.
После того как тесто настоится раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет, защипываем длинный край. Ножом режем на столбики. Это и есть наши ленивые пельмени.
Выкладываем порезанные рулеты в глубокую сковороду, на подушку из жаренной моркови и чеснока, заливаем сверху разбавленной в воде сметаной с "Хмели-Сунели" и на каждый пельмень по маленькому кусочку масла.
Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне, пока практически вся жидкость не выпариться.
Не забудьте разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Рулеты из блинов с лососем

Ингредиенты:

• тонкие блинчики испеченные по любому рецепту
• 100 грамм сливочного кремчиза
• половина пучка укропа
• половина лимона
• 150 грамм копченого лосося нарезанного тонкими ломтиками
• соль
• перец

Приготовление:
Приготовьте блинчики по своему рецепту или по этому рецепту
Смешайте сливочный кремчиз с мелко нарезанным укропом.
Добавьте по вкусу лимонного сока, посолите и поперчите.
Каждый блин промажьте подготовленным сыром и выложите на него кусочки лосося.
Аккуратно сверните блинчики в рулеты.
Рулеты разрезать на кусочки удобного вам размера.
Украсить веточкой укропа.

Лодочки из картошки в мундире

Ингредиенты:

• 8 крупных картофелин
• 200 грамм ветчины
• 150 грамм твердого сыра
• стакан сметаны любой жирности
• половина луковицы
• половина пучка укропа
• половина пучка петрушки
• соль
• молотый перец по вкусу

Приготовление:
Картофелины хорошо моем и отвариваем в мундире, охлаждаем и чистим.
Далее разрезаем каждую картофелину пополам вдоль и осторожно вынимаем мякоть ложкой из серединки. Ветчину и лук мелко нарезаем, сыр натираем на крупной терке, зелень мелко рубим и смешиваем с мякотью картофеля вынутой ранее. Все это смешиваем, заправляем сметаной, по вкусу солим и перчим. Затем в каждую "лодочку" из картошки накладываем эту массу.
Лодочки ставим в духовку на 220-250 градусов и запекаем примерно полчаса. Такие "лодочки" из картошки в мундире подаются как в горячем так и холодном виде.

Капустные котлеты

Ингредиенты:

• 1 кг свежей капусты
• 1  средняя луковица
• 0,5 стакана манной крупы
• 0,5 стакана муки
• 2 зубчика чеснока
• зелень (например укроп)
• растительное масло для жарки
• панировочные сухари
• соль по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление:
Капусту разрежьте на 4 четверти и приварите в подсоленной воде минут 8-10.
Выньте капусту на дуршлаг, перекрутите через мясорубку и выжмите, чтобы удалить лишнюю жидкость.
На мелкой терке натрите или очень мелко нарежьте лук и раздавите чеснок через пресс.
Укроп мелко нарежьте.
К капусте добавьте лук, чеснок и зелень. Посолите, добавьте специи по вкусу.
Добавьте муку, манную крупу, хорошо перемешайте.
Сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

Рататуй

Ингредиенты:
2 средних кабачка
2 баклажана
1 большая луковица
4 помидора
1 красный болгарский перец
200 грамм брынзы слабосоленой
2 зубчика чеснока
2 столовых ложки растительного масла
петрушка

Приготовление:
Баклажаны, кабачки и два помидора нарезаем кружками толщиной в пол сантиметра или немного толще, брынзу пластинками как можно тоньше.
Смазываем противень 1 ложкой растительного масла. Ставим вертикально чередуя баклажаны, кабачки, помидоры и брынзу.
Делаем соус: режем кубиками лук, оставшиеся помидоры, болгарский перец, мелко нарезаем чеснок и недолго тушим все это на растительном масле. Когда ароматы смешаются, перекладываем в стакан для блендера и взбиваем (необязательно, можно оставить и кусочками).
На наши овощи кружочками выливаем соус.
Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах полчаса. Потом убираем фольгу и еще запекаем полчаса уже без фольги. Это так по оригинальному рецепту. У меня же осталось слишком много жидкости, пришлось перемешать всю красоту и я еще выпаривать жидкость около 20 минут без фольги.